Hozzávalók: sertès szűzpecsenye, aszalt szilva, vörösbor, vaniliás cukor, mèz, só, bors, barna cukor, fahèj, olaj, bacon, kesudió, olaj, pesto szósz
Az aszalt szilvákat előző nap, vagy a főzèst megelőző órákban vörösborba áztatom, de hogy mèg ízesebb legyen, teszek bele fahèjat, egy egèsz vaniliás cukrot, 1-2 teáskanál barna cukrot is. Amikor a szilvák már eleget áztak a borban kiszedem, ès kevès mèzzel összeforgatom. Ez lesz a töltelèk.
A szűzpecsenyèt egy vágódeszkára fektetem, ès egy hosszabb èles kèssel hosszanti irányban lassan tolom úgy, hogy a másik vègèn ne jöjjön ki, ès hogy mindvègig közèpen haladjon a kès. Ezután valamilyen eszközzel kitágítom ezt a vágást. Óvatosan egyesèvel beletöltöm a szilvákat úgy, hogy ne legyen köztük hely, kitöltsèk az üreget. Ennek èrdekèben többször megnyomkodom.
A húst kívülről sózom, borsozom, majd kicsit állni hagyom. Addig begyújtom a sütőt ès 200 fokra előmelegítem. Elkèszítem a zöld pesto szószt, de egyszerűbb ès finom is a bolti, ezzel tehát nem bajlódok. Serpenyőbe olajat hevítek, majd az egèsz húst pár percig előpirítom, hogy kapjon egy kis kèrget. Ehhez legyen nagyon forró a serpenyő! A húst ezután alufóliára teszem, majd bekenem a pesto szósszal ès baconbe csavarom. Ezt szorosan alufóliába tekerem, majd sütőzacskóba teszem ès sütőbe kevès vízet alárakva 70 percig sütöm. Èn egy őzgerinc formába tettem ès mivel nem volt sütőzacskóm otthon, 3 rèteg alufóliába tekertem, nehogy víz èrje. A 70 perc után kiszedtem, megszabadítottam a fóliától ès további 20 percig sütöttem. A sütès vège felè megszórtam előre pirított kesudióval.
Burgonyapürèvel tálaltam.
Jó ètvágyat!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: