Imádjuk a májat! Ráadásul egészséges is. És még valamit nagyon szeretek, méghozzá az édes ízeket. Ebben a fogásban mindkettő megvan. Akik nem szeretik az édes ízeket a hús mellett, az készítheti cukor helyett egy kevés mézzel, vagy esetleg valamilyen szósz kíséretében, ami ellensúlyozza az édes ízeket. De nekem így jött be ( azért a jövöben visszatérek majd erre a receptre, és készítek hozzá egy izgalmas öntetet).
Lássuk a receptet:
Hozzávalók:
csirke máj 1/2 kg
rízs 2 tasak
tejszín 2 dl
barna cukor 4-5 teás kanál
szőlő 15-20 szem
aszalt szilva 6-8 db vagy aszalt barack (esetleg mindkettőből)
magozott datolya 4-5 db
olaj
csillagánízs 3-4 db
2 db citrom reszelt héja
só
bors/tarka bors
kevés majoranna
Elkészítési idő előkészületekkel: kb 30 perc
Elkészítés:
A rízsnek felteszünk vizet forrni, és a főzővízbe beledobunk minden zacskó rízs után 2 db csillagánízst, tehát 2 zacskónál 4 db-ot, kevesebbnél nem veszi át a rízs a kellő ízt. Közben serpenyőben olajat/vajat hevítünk, és a csirkemájak oldalait hirtelen megpirítjuk, majd felöntjük kevés vízzel, fedő alatt pár percig puhítjuk (a májat ne sózzuk meg!). Majd levesszük a fedőt, elpároljuk a víz nagy részét, belereszeljük egy citrom héját, ízesítjük sóval, tarka borssal és felöntjük 2 dl főző tejszínnel. Közepes lánggon hagyjuk teljesen készre főni 6-8 perc alatt. Közben a szőlőket félbe vágjuk, az aszalt szilvát pici darabokra, a datolyát még kissebbekre. A májat közben kivesszük a serpenyőből, a maradék tejszínes szaftból pedik kevés (1-2 teáskanál barna cukor hozzáadásával nem túl sűrű mártást készítünk. Ezt a mártást tehetjük külön, de azt ajánlom, öntsük a már előzőleg kiszedett májakra, hogy ki ne száradjanak, illetve, hogy az intenzív ízű mártás átjárja a májakat. A serpenyőt papírtörlővel kissé kitöröljük, de hagyjunk benne ízanyagot, majd hevítsük fel, szórjuk bele az összevágott gyümölcsöket, pár evőkanál víz, mehet bele 1-2 teáskanál barna cukor, és kevergessük addig, amíg el nem forr a víz, illetve nem kezd el karamellizálódni. Mehet bele kevés tarka bors ízlés szerint, valamint a végén egy egész citrom reszelt héja. Közben megfőtt a rízs, amit én egy picit akarattal túlkészítettem, ugyanis ehhez az ételhez nem megy a pergős rízs, legyen picit puhább, tapadósabb, de ne álljon össze. A végén összekeverem a rízst a gyümölcsökkel, és azok szirupos levével, Majd mehet a tálalás. Pirított mogyoróval is megszórhatjuk.
Megjegyzés: Ne használjunk túl sok gyümölcsöt, azért a rízs domináljon!
JÓ ÉTVÁGYAT HOZZÁ!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: